本網(wǎng)訊（周青報道）成都芊村道餐飲管理有限公司（以下簡稱芊村道）通過公開、規(guī)范的招標流程，與成都青少年宮在8月12日簽訂了供餐協(xié)議，并于8月15日正式開始了配送餐。

芊村道按照招標要求，嚴格執(zhí)行生產(chǎn)制作過程管理，從原材料入庫到完成配送，整個過程都嚴格按照標準執(zhí)行。首先是購入原材料，餐點使用當日采購的新鮮食材，要求供應(yīng)商必須出具質(zhì)檢報告，再由專人對原材料的質(zhì)量，品相，數(shù)量進行檢查，合格后入庫并登記入庫臺賬，確保源頭可追溯。第二是制作過程：要求工作人員應(yīng)持健康證上崗且近14日未去過中高風險地區(qū)。當天餐點制作完成后，留樣保存不少于48小時，采購人可同時抽樣留存。第三是備餐流程，食材清洗，分揀，切配，菜品炒制，留樣，分餐打包，每一道工序都按照要求進行，其中留樣實行“雙向管理”，芊村道自己留存一份樣品，同時也要向青少年宮提供一份樣品，保證后續(xù)的查驗工作。第四是配送過程，采取“專人專車”原則，在配餐之前，餐具在使用前應(yīng)進行清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次，然后再對配送車輛進行消毒，配送人員進行量溫后，才將打包好的餐食進行裝車，并按照青少年宮要求，在11:30之前將餐食送達不同校區(qū)。

圖 | 芊村道中央廚房

圖 | 運輸專用保溫箱

除了在食品安全上下功夫外，在配送餐之前，還向?qū)W校了解了一下學生的用餐習慣，避免出現(xiàn)過敏事故發(fā)生。在菜品炒制過程中，向廚師著重強調(diào)了要“少鹽少油少辣椒”。芊村道根據(jù)學生口味提前一周制定食譜，做到菜品新鮮，搭配合理，種類齊全，營養(yǎng)均衡，讓學生吃的更健康，更營養(yǎng)。在這過程中，我們還會繼續(xù)向青少年宮收取意見，努力提高學生學校滿意度。

圖 | 打包好的午餐

芊村道一直秉持著“美味，方便，健康”的經(jīng)營理念，在享受美食同時還能享受到方便，健康，不管是哪次的配送餐合作，芊村道都當作是一次考驗，在考驗中磨練，摸索，汲取經(jīng)驗，才能做得更好。