本網(wǎng)訊（李婷婷報道）由中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦的中央廚房中央廚房專家研討會于2016年10底在成都舉行，成都芊村道餐飲管理有限公司（以下簡稱“芊村道”）運營部經(jīng)理張敏作為專家組代表受邀參與了本次大會。會議以“技能提升、傳遞信息、合作共贏、洽談交流”為主題，推進(jìn)餐飲行業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程。

張經(jīng)理在會上發(fā)言：“中央廚房和配送中心作為餐飲行業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài)，已越來越受到行業(yè)的關(guān)注和重視，是餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、開展連鎖經(jīng)營的重要手段，有利于強化原材料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)?；?yīng)，以降低運行成本；同時通過科學(xué)的工業(yè)化手段來實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。然而，傳統(tǒng)餐飲生產(chǎn)方式在工業(yè)化升級改造中的瓶頸，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中技術(shù)和管理人員對中央廚房設(shè)計運營等方面認(rèn)識水平的差距，也掣肘了中央廚房工廠發(fā)揮其效率和優(yōu)勢?！?/span>

張經(jīng)理表示，現(xiàn)代科技在餐飲信息化領(lǐng)域一直以來深受餐飲老板的喜愛與認(rèn)可。不論是中餐，西餐，快餐，還是特色火鍋，還是團(tuán)餐，美食廣場?？偸且浴巴苿泳?xì)管理，成就精準(zhǔn)復(fù)制”企業(yè)使命，為各餐飲企業(yè)在系統(tǒng)支持上保駕護(hù)航。

會議中，來自“順心餐飲”的專家組成員于林在本次會議上與大家一起分享了“餐飲ERP系統(tǒng)在團(tuán)餐中的應(yīng)用”，主旨在餐飲信息化是每個餐飲企業(yè)發(fā)展，轉(zhuǎn)型，提升的必走之路，是時代發(fā)展的需求，更是餐廳經(jīng)營之本。 

此次會議各企業(yè)專家的聯(lián)合研討，為今后各餐飲企業(yè)在中央廚房的組建上指了一盞明燈，“提高中央廚房設(shè)計建設(shè)，運營管理水平，加強管理團(tuán)隊新模式適應(yīng)性建設(shè)，節(jié)約運營成本”將是保障餐飲連鎖經(jīng)營，提升市場競爭力的有力手段。