本網(wǎng)訊（李婷婷報(bào)道）歷時(shí)近三個(gè)月的不斷改造提升，成都芊村道餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱“芊村道”）于近日成功延續(xù)集體用餐配送許可證，憑該證芊村道將繼續(xù)為成都市大中小型企業(yè)、會(huì)展外來賓客、各大小型會(huì)議類繼續(xù)供餐，預(yù)計(jì)服務(wù)人次將達(dá)到數(shù)十萬人。據(jù)悉，此證成都市高新區(qū)僅5家餐飲單位獲得，有效時(shí)限將由最初的三年延續(xù)至五年。

集體用餐配送單位是指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購要求，集中加工、分送食品，但不提供就餐場(chǎng)所，并具備一定標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集中化、產(chǎn)業(yè)化等特征的提供者。成都市食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)李所長(zhǎng)介紹：“集體用餐配送的消費(fèi)群體相對(duì)集中、用餐人數(shù)較多、食品分裝運(yùn)輸要求高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)大，尤其是為學(xué)校學(xué)生供餐的企業(yè)，一旦發(fā)生問題，極易造成群體性食品安全事件。”所以對(duì)于現(xiàn)在目前的集體用餐配送許可證的審核、延續(xù)上都是達(dá)到了前所未有的嚴(yán)格。針對(duì)于食藥局第一次來看場(chǎng)地提出的意見在結(jié)合辦證要求上的部分硬性規(guī)定，芊村道全體員工在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下在內(nèi)對(duì)生產(chǎn)車間、中央廚房、分配車間、庫房、辦公區(qū)域等進(jìn)行了大批量改造。在外對(duì)食品原材料的采購、成食品檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)、成品運(yùn)輸配送關(guān)等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)做出了一一的整改提升。

應(yīng)食藥局要求，芊村道對(duì)所有生產(chǎn)車間進(jìn)行了離地一米五的墻面改造，鑲嵌白色瓷磚，易于維修、易于保持清潔，避免有害動(dòng)物的侵入和棲息；新增加了大小10個(gè)洗手池，消毒液清洗，確保預(yù)進(jìn)間、分裝間、蒸飯間等每個(gè)車間都有一個(gè)洗手池；在食品處理區(qū)門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)，在與外徑能直接想通處安裝能自動(dòng)關(guān)閉的門；庫房也做了相應(yīng)的改建，設(shè)置了食品區(qū)與非食品區(qū)，不同性質(zhì)食品和物品的區(qū)分存放區(qū)域且都設(shè)有明顯的標(biāo)識(shí)、標(biāo)志；加配了良好的通風(fēng)設(shè)施，所有原材料存放面均在離地10cm以上，以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。

經(jīng)多次整改提升后，芊村道各個(gè)功能區(qū)的布局合理，各種設(shè)備設(shè)施齊全，管理制度到位，對(duì)食品安全關(guān)鍵點(diǎn)采取了一定的控制措施，已經(jīng)達(dá)到發(fā)放“集體用餐配送單位”《餐飲服務(wù)許可證》的要求。 

最后，食藥處李所長(zhǎng)給所有餐飲單位忠告，針對(duì)近期氣溫偏高、集體用餐配送供應(yīng)量較大、運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)、就餐場(chǎng)所臨時(shí)等特點(diǎn)，監(jiān)管部門在日常檢查中，重點(diǎn)督促檢查企業(yè)把好食材源頭進(jìn)貨關(guān)、分餐備餐操作關(guān)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)、成品運(yùn)輸配送關(guān)等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，同時(shí)，對(duì)配送企業(yè)的食品加工規(guī)模、供餐能力、管理水平以及配送車輛等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)企業(yè)的量化等級(jí)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，確定檢查頻次，保障食品安全。